CFAHDFmetiersMer

métiers de la mer

Savoir contrôler la qualité de la marchandise à réception
Maitriser les techniques de découpe spécifiques à la poissonnerie (étêtage, écaillage, éviscération, tranchage et filetage du poisson, préparation de rôtis etc.)
Savoir préparer un étal et le rendre attractif (notion de théâtralisation du rayon)
Prodiguer des conseils culinaires adaptés aux produits et à la saison, et offrir une qualité de service optimale (réalisation de plateaux de fruits de mer)
Connaitre et appliquer les règles inhérentes à l’hygiène / qualité.

Formations en alternance dans les métiers de la mer

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