BP ARTS DE LA CUISINE

TITRE PROFESSIONNEL - DIPLOME DE NIVEAU BAC

Objectifs

Le (la) secrétaire assistant (e) intervient en appui administratif et logistique auprès d’un responsable hiérarchique ou d’une équipe. Il (elle) assure la coordination et l’organisation de l’information au sein de son service ou de sa structure, et contribue à la qualité de la communication de l’entreprise. Il (elle) effectue le suivi administratif des fonctions commerciales et RH de l’entreprise et traite certains dossiers spécifiques. L’essentiel de l’activité s’exerce de façon sédentaire avec l’utilisation d’outils bureautiques et de communication,mais aussi de logiciels professionnels.

Conception et organisation de prestations de restauration
Le candidat analyse des documents professionnels mis en oeuvre dans le cadre d’une prestation de cuisine, conçoit et organise la prestation.

Préparations et productions de cuisine
Le candidat réalise la prestation de cuisine qu’il a planifiée et organisée en fonction des consignes du cahier des charges.
Le candidat est aidé d’un commis.

Gestion de l’activité de restauration
Préparation d’un dossier présentant le projet professionnel.
Présentation orale.
La présentation se poursuit par un questionnement du candidat. Le projet professionnel, matérialisé par un dossier de 4 à 8 pages (hors annexes), élaboré à l’aide de l’outil informatique, porte sur la compétence « gérer son parcours professionnel »
ou «reprendre ou créer une entreprise ».

Langue vivante étrangère
Cette épreuve est une épreuve orale.
Les compétences évaluées sont l’expression orale en continu, l’interaction orale et la compréhension de l’écrit.

Arts appliqués à la profession
Le candidat réalise une proposition graphique, en cohérence avec le domaine de la restauration.

Expression française et ouverture sur le monde
À partir d’un dossier constitué de plusieurs documents (textes, images, graphiques, cartes, tableaux de données numériques)
et traitant d’un sujet d’actualité, le candidat répondra de façon rédigée ou analytique à des questions et élaborera graphique,
carte, croquis ou tableau de données numériques.

Épreuve facultative de langue vivante étrangère
La langue choisie au titre de cette épreuve doit être différente de celle choisie au titre de l’épreuve obligatoire de langue vivante étrangère.

Durée :  2 ans
Accessibilité : Contrat de professionnalisation, Contrat d’apprentissage
Rythme :  Le rythme d’alternance est de 1 semaine en centre de formation et de 3 semaines en entreprise.

Avoir entre 17 et 30 ans (pas de critère d’âge pour les travailleurs handicapés).
Etre titulaire du CAP Cuisinier.

Organisé
Sens du management
Maitrise de soi
Attentif
Dynamique
Créatif

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Chef de cuisine
Chef de partie en restaurant
Chef de partie en collectivité
Chef de partie en traiteur

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