CAP COMMERCIALISATION ET SERVICE HCR

TITRE PROFESSIONNEL - DIPLÔME DE NIVEAU CAP

Objectifs

Le titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il exerce. Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafésbrasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services. En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Elle est chargée d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le titulaire de ce diplôme peut être amené à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).En hôtellerie, il est capable par exemple, de mettre en place le chariot d’étage, faire un lit ou une chambre, d’assurer un room-service ou d’entretenir une salle de bain.

Matières professionnelles
Technologie
Conseil à la vente
Service de brasserie pour les mets et les vins
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Connaissance des mets et boissons
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et sociales
Travaux pratiques (préparation, distribution, service de bar)

Matières générales
Français
Histoire-Géographie
Mathématiques/Sciences
Education physique et sportive
Anglais

Durée : 2 ans
Accessibilité : Contrat de professionnalisation – Contrat d’apprentissage
Rythme : 1 semaine en centre de formation et de 3 semaines en entreprise

Avoir entre 15 et 25 ans (pas de critère d’âge pour les travailleurs handicapés).

  • disponibilité
  • attentif
  • souriant
  • résistance physique
  • dynamique

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