CQP COMMIS DE CUISINE

TITRE PROFESSIONNEL - DIPLÔME DE NIVEAU CAP

Objectifs

Le commis de cuisine exerce dans les hôtels, restaurants et autres établissements de restauration. Il réalise des préparations préliminaires et des mets simples. Il dresse des plats et les transmets au personnel de salle et participe également à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

COMPÉTENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité
• Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
• Avoir le sens de l’observation
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
• Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail
• Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches
COMPÉTENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES
• Appliquer les codes de communication internes
• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine
• Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
• S’adapter aux fluctuations de l’activité
• S’intégrer à l’équipe
• Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches

Durée : 420 heures
Accessibilité : Contrat de professionnalisation
Rythme : 175 heures de stage en entreprise

Avoir un projet professionnel défini en adéquation avec la certification visée

  • Organisé
  • Attentif
  • Sens du management
  • Maîtrise de soi
  • Dynamique
  • Force de propositions
  • Cuisinier
  • Second de cuisine

Autres formations pouvant vous correspondre :

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